İstanbul’un Sultangazi ilçesi Gaziosmanpaşa, Eyüp ve Esenler’in bazı mahallerinin bir araya gelip oluşmasıyla ilçe hüviyetine kavuşmuş olsa da temelde İstanbul’un en dinamik akışına sahip noktalarından biridir. İnsan yoğunluğunun ve hareketin yüksek olduğu güzergahların belli başlı yeme-içme duraklarının başında taş fırında pişirilmiş leziz simitler, ekmekler, pideler, kebaplar, lahmacunlar, pizzalar gelmektedir.

Bu kesişim noktasında Sultangazi taş fırın yapım ustası tecrübesi, bilgisi ve yıllardır süregelen sektördeki referanslarıyla imal edilmiş taş fırınlar önemli yer tutmaktadır. Sadece İstanbul değil Türkiye’nin hemen hemen her ilinde ürettiğimiz taş fırınlarla müşterilerimizin ihtiyaçlarını doğru anlayıp en uygun ve kaliteli çözümleri sunuyoruz. Bunu referanslarımız kısmından da rahatlıkla inceleyebilirsiniz.

Taş Fırına Karar Verdikten Sonra Yakıt Olarak Ne Kullanmalı?

Geleneksel olarak taş fırın denilince yakıt olarak odun kullanımı akla gelse de doğalgaz ile yapılan ısıtmalarda da benzer tat dokusu pişen ürünlerde elde edilmektedir. Lezzet noktasında kayıpsız sonuç veren doğalgaz ile ısıtılan fırınlarda temel avantaj maliyetlerin yüksek oranda düşmesidir.

Bugün çoğu işletme bu sebeple yeni taş fırın kurarken ya da mevcut taş fırınlarını doğalgaz ile çalışan versiyonlara dönüştürürken yakıt olarak odunu kullanmayı bu sebeple istememektedir. Sultangazi taş fırın yapım ustası ekibimiz ile hem yeni hem de eski fırınların dönüşümlerinde yakıt olarak müşterilerimizin tercihleri birinci önceliğimiz olarak çalışmalarımıza devam etmekteyiz.

Taş Fırının Sırrı Nedir?

Taş fırın imal ederken belli başlı etmenlerden birisi kullanılan malzemenin kalitesidir. Sultangazi taş fırın yapım ustası ekibimizin projelendirme çalışmasını tamamladıktan sonra inşaatın yapılacağı alan tespit edilir. Burada tespit edilen alanın ısı/nem dengesi, cephe seçimi, vs. etmenler de göz önüne alınarak malzeme seçiminde bulunulur. Burada sadece fırın iskeletinin, yan duvarlarının inşası değil ürünlerin piştiği zemin malzemesinde kullanılan taşın cinsi ve kalitesi de büyük önem taşımaktadır.

Alt zeminde kullanılmak üzere seçilen pirket, demir, çimento, sabitlemeyi sağlamak için ahşap tahta parçaları, şamot toprağından yapılan harç, ateş tuğlası, takoz tuğla (duvarların örülmesi için), taş yünü (yalıtım için), iri tuz, fırın saati, çelik sac (fırın kapıları için), vs. malzemeler temin edildikten sonra projeye uyumlu olarak inşa süreci başlar. Burada malzeme kalitesi kadar ustanın bilgisi ve el işçiliği de büyük önem taşımaktadır.