Büyük emek verilerek pişirilen yiyeceklerin daha uzun süre bozulmadan kalmasını herkes ister. Yemeklerin uzun zaman saklanabilmesine imkan sağlayan taş fırınlar iş hayatında çok tercih ediliyor. Restoranlarda ve cafelerde sıklıkla kullanılan taş fırınların imalatı için alanında uzman kişilere başvurmak gerekiyor. Aksi durumda, hatalı imal edilen bir fırının sağlık sorunlarına yol açması dahi söz konusu olabiliyor.

Taş Fırınların Çalışma Tekniği

Taş fırın ya da kara fırın olarak adlandırılan fırınlar tuğla örülerek yapılıyor. Bu fırınların en önemli özeliği ayrı bir ısıtma haznesine sahip olmamaları. Fırının en uç kısmında odunlar bulunuyor. Odunlar yakıldıktan sonra yakınına pişirilecek yiyecekler yerleştiriliyor. Kısa bir süre içerisinde servise hazır hale gelen yiyecekler hazırlamak için fatih taş fırın yapım ustası ile iletişime geçmeniz gerekiyor. Alanında uzun yıllardır hizmet veren fatih taş fırın yapım ustası imalat sonrasında ortaya çıkabilecek sorunlarda da yanınızda oluyor.

Taş Fırınlarda Pişirme Yöntemi

Taş fırınlarda genellikle hamurlu yiyecekler pişiriliyor. Ancak, toprak ya da kilden yapılan kaplarda güveç yemeklerinin de bu fırınlarda pişirilmesi mümkün oluyor. Yanan odunların yakınına uzunca bir kürek yardımıyla yerleştirilen yiyecekler, odunlardan gelen yüksek ısı sayesinde kısa sürede pişiyor.

Taş Fırının Avantajları

Ekmek, pide, lahmacun, yahni çeşitleri, güveçte pişebilen sütlü tatlılar taş fırında pişirildiğinde normal fırında pişirildiğinden daha lezzetli hale geliyor. Üstelik taş fırında pişirilen yiyeceklerin daha uzun süre bozulmadan saklanması da mümkün oluyor. Taş fırınlarda yapılan yiyeceklerin her tarafı eşit derecede piştiği için daha sağlıklı oluyor.

Taş Fırın İmalatında Önemli Hususlar

Çoğu lokantada bulunan taş fırınların yapımı uzun zaman almasa da ustalık gerektiriyor. Fırının içerisindeki kubbenin ve dumanın tahliyesini sağlayacak bacanın standartlara uygun olarak yapılması büyük önem taşıyor. Fırınların bacalarının ve içlerinin de düzenli biçimde titizlikle temizletilmesi gerekiyor.

Aksi durumda, dumanın bacadan tamamen çıkmayarak içeriye doğru dolması söz konusu olabiliyor. Doğru imalat için fatih taş fırın yapım ustası ile iletişime geçtiğinizde öncelikle fırının yapılacağı yere bakılıyor. Gerekli notlar ve bilgiler alındıktan sonra gereken malzemeler hazırlanarak yerinde imalat süreci başlıyor.