Doğalgaz taş fırını son yıllarda hız ve verimlilik açısında sektörde en çok tercih edilen pişirme araçlarından biridir. Müşterinin ihtiyacına gören farklılaşan ve özelleşen ürünlere temelde uzman bir doğalgazlı taş fırın yapım ustası elinde şekillenmektedir. Burada müşterinin mekanında fizibilite çalışması yapmak ve beklentilere göre en uygun ve en verimli ürünü inşa etmek asli görevleri arasında yer almaktadır.
Sabit tabanlı ve döner tabanlı olmak üzere piyasada çoğunlukla kullanılan iki tip doğalgazlı taş fırın türü bulunmaktadır. Fırınların en temel özelliği ürünü eşit ısılar altında 360 derece en hızlı ve verimli şekilde pişirmektir.
Piyasadaki çoğu işletmenin fiyat açısından en çok tercih ettiği ürün ailesi içerisinde sabit tabanlı doğalgaz fırınları gelmektedir. Ürünün içinde yer alan alttan ve içten yanma sistemi 360 dereceden ısının yayılmasına ve eşit dağılmasına olanak sağlar. Ayrıca ısı seviyesini dengede tutmadan sorumlu termostatlar sayesinde pişirmenin yapıldığı taşın ısısı uzun saatler boyunca istenen seviyede tutulabilir.
Termostatların yakıtın hava ile uygun oranda karıştırılıp sonrasında yanma aşamasına geçmesini sağlayan brülör isimli cihazların on/off ile kontrol altında tutması gaz sarfiyatı açısından işletmenin mali tablolarını etkileyen kritik bir etmendir. Tasarruf sağlamada ele alınması gereken başlıca aksiyonlardan biridir.
Uzman bir doğalgazlı taş fırın yapım ustası tarafında imal edilen fırında izolasyonun kusursuz yapılması belirleyici faktörlerin başında gelir. İzolasyon hak ettiği kalite seviyesinde yapılmadığı durumlarda hem bulunulan ortamda ısı açığı oluşturmakta hem de enerji kaybı nedeniyle maliyetlerin artmasına ve verimsizliğe neden olmaktadır. Yüksek izolasyonlu bir fırında alttan, üstten ve yanlardan herhangi bir ısı kaybının olmaması beklenmektedir.
Doğalgazlı taş fırın yapım ustası mahirliğini gösteren en önemli adımlardan biri ürünün içerisinde güvenlik önlemlerinin maksimum seviyede alındığı bir sistemin inşa edilmesidir. Bunların başında herhangi bir zamanda alev söndüğünde gaz akışının en süratli şekilde kesilmesi, bunu fark edecek alarm mekanizmalarının kurulumu ve ihtiyaç halinde hemen devreye girmesi kritik önem taşımaktadır. Afet, sel, deprem, vs. olağanüstü durumlarda tek bir merkezden gaz akışının acil stop düğmesiyle kesilebilmesine yarayan bir alarm mekanizmasının bulunması önemlidir.
Döner taş fırınlar çoğunlukla pide, pizza, vb. ürünlerin pişiriminde tercih edilir. Alttan ve içten yanma sistemi ile çalışmakta olup ürün yapısı otomatik yanma, dokunmatik ekranlı yanma, vb. türlerde üretilebilmektedir. Bu özellikler doğalgazlı taş fırın yapım ustası bilgi ve becerisi ile şekillenen kısımlar olup ürünün pişme kalitesini etkilememektedir. Ustalara kullanım kolaylığı sağlamaktadır.
Otomatik yanma sistemlerinde yakıtın hava ile uygun oranda karıştırılıp sonrasında yanma aşamasına geçmesini sağlayan brülör isimli cihazlar bulunmaktadır. Bu brülörlerin her biri bir buton barındıracak şekilde tasarlanmıştır. Butona basıldıktan sonraki süreç oldukça basit olup arka tarafta çakmak, termokupl denen ısı sensörlü ve gaz sisteminin devreye girmesi ile fırın çalışmaya başlar.
Evlerde kullanılan fırın sistemlerinden zorluk anlamında herhangi bir farkı bulunmamaktadır, özel bir ihtisas ya da eğitim sağlanması gerekmemektedir. Kullanıcı dostu yapısıyla zaman ve kullanım verimliliği sağlamaktadır. Dokunmatik ekranlı otomatik yanma sistemlerinde ise tasarlanan dijital ekran vasıtasıyla ısı kontrolü, takibi ve izlemesi çok daha kolay yapılabilmektedir.
Temelde döner tabanlı fırın, sabit tabanlı fırınlara nazaran pişirme aşamasında pişirme aşamasında ustaya kontrol aşamasına büyük destek sunar. Bu da işletmelere hız anlamında büyük avantaj sağlar. Ürünlerin sürekli belirli bir ritimde dönmesi sonucunda ısının hem eşit hem de tek yönlü iletilmemesi sonucu pişme aşamasında daha verimli sonuçlar elde etmeyi sağlar. Tabana yerleştirilen özel bir tekerlek sistemi bu mekanizmanın başarılı bir şekilde çalışmasını sağlar.
doğalgazlı taş fırın ustası, doğalgazlı taş fırın yapımı, doğalgazlı taş fırın yapan usta, doğalgazlı taş fırın yapan ustalar, doğalgazlı taş fırın tamiri, doğalgazlı taş fırın kuran usta, doğalgazlı taş fırın kuran ustalar, doğalgazlı taş fırın tamiri yapan usta
